FC2ブログ

牛すじの煮込みに挑戦

先々週の海外出張ではステーキばかり食べていたので、先週は野菜や豆腐、納豆、お味噌汁といった身体に優しそうなものを選んで食べてました。しかしそうしているとまた肉を食べたくなってくるんですよねw

しかしここで肉を好き放題に食べてしまうと単なるリバウンドになってしまうため、こってりしているけどヘルシー、しかも和食なメニューって何か無いか考えてみました。そこで思いついたのが牛すじ肉の煮込みです。これならばビールのアテにもご飯の供にもいいんじゃね、とw

それに、すじ肉を使った料理自体初めてなので挑戦することにしました。台風17号の接近で今日は雨だし、家に引きこもって時間を掛けて料理するには良い機会かとw

P1100711.jpg

昨日の箱根ドライブの帰り道、スーパーで牛すじ肉250gをゲットしておきました。見た目は普通の脂身多めの肉ですよねw

ちなみに牛すじ肉とは牛のアキレス腱の部位だそうで、ゼラチン質のコラーゲンが主成分、つまりカロリー的には低くてヘルシーです。ただ、固くて生臭いので調理には気合いが必要ですw

P1100713.jpg

沸騰したたっぷりのお湯でアクを取りながら1時間ほど茹でます。

茹で始めたらすぐに膨れだして結構な量になりましたw

P1100718.jpg

すじ肉をお湯から取り出して冷水でガシガシ手洗いし、表面に付いているアクを落とします。

P1100719.jpg

一口大にカットしますが、カットすると断面からジワッとアクが出てきますw

P1100721.jpg

それを再びお湯で沸騰するまで茹でて冷水で洗い、を2回繰り返します。

P1100722.jpg

これですじ肉の下ごしらえ完了。

P1100724.jpg

水、酒、醤油、みりん、砂糖、生姜、ニンニク、そしてお味噌を合わせて煮汁を作ります。ダシとして昆布を入れておきます。

P1100726.jpg

下ごしらえしたすじ肉と、アク抜きしておいたコンニャクとゆで卵、そして豆腐を加えてコトコト煮ます。
コンニャクは我が家の好みで糸コンニャクと玉コンニャクのコンビネーションで。

P1100728.jpg

2時間ほど煮込んで完成です。

豆腐が煮崩れてしまったのが反省点です。
豆腐は煮込んではいけないのか?でも味は染みこませたいし・・・。

P1100730.jpg

器と盛りつけのセンスは無いですがw

ネギを散らして、好みで一味唐辛子を振って頂きます。煮込んでトロトロに柔らかくなったゼラチン質のすじ肉に味が染みこんで美味しく、嫁さんにも好評でした。残った汁にご飯を混ぜ込んで頂きましたが、後で調べてみると残った汁を次の仕込みに追加すると味が深くなっていくんだとか。

今回は醤油を多めにして汁仕立てで作りましたが、味噌の分量を増やしてとろっとさせれば名古屋の土手煮になるはず。もう少し寒くなったらそっちも試してみますw



にほんブログ村 車ブログ MINI(ミニ)へ
にほんブログ村

日本ブログ村の車/Miniカテゴリーでランキング参加してますので、上のバナーをクリックお願いいたします。Mini関係のBlog満載ですのでリンクとしてもご利用下さい。

にほんブログ村 車ブログ MINI(ミニ)へ
にほんブログ村

このブログの過去ログ一覧です。ご利用下さい。

テーマ : 英国車ミニへの想い
ジャンル : 車・バイク

コメントの投稿

非公開コメント

No title

美味そうです!!

No title

昨日の箱根ドライブと今日の牛筋煮込み、最高の週末ですねw

しかし美味そうな煮込みですね(*^_^*)
一度ご賞味したいくらいですw

名古屋出身の私としては、次回作の土手煮のほうがツボかもですw

No title

ヽ〔゚Д゚〕丿スゴイ

へぇ~みくたさんまめですねぇ

美味しかったでしょうねぇ

あのね、神戸にもし来られる事あれば

すじ肉とコンニャクを一緒に煮込んだ

すじコンというのがありますから

是非食べて見て下さいねぇ

旨いですよぉ~最高ですからねぇ

ビール何杯でもいけますよぉ~(^O^)

神戸の長田という処が本場ですからね

No title

三代目さん、初めまして。コメントありがとうございます。

北海道のジャイアン号の三代目さんですよね、いつもブログ拝見してますw
ネタ的に三代目さんも肉好きと想像してます。北海道は既に寒いとのこと、そんな時に煮込みは美味いですよ!w

遠いですが今後ともよろしくです!

No title

だいまりんさん、どうもです。

ゆっくり眠れたしミニには乗れたし、旨いもの作れたしでいい週末でしたw

だいまりんさん名古屋出身ですか!?w
土手煮旨いですよね〜、僕も酒の供ならば確実に土手煮派ですw

秋の合宿やりましょうか?w

No title

春團治さん、どうもです。

料理好きなんです。ビール飲みながら味見しながら、楽しんでますw

すじコン調べてみましたが、すじ肉煮込み系の元祖みたいですね、さすが関西。

モツも一番おいしく食べているのは関西だと聞いたことがあります。どんな世界なんでしょうかねえ(遠い目)、ステーキごときで大騒ぎしている自分は肉の世界ではきっとまだまだ初心者ですねw

ヤベーよ!これ!w

((o(^∇^)o))始まりましたね『突撃!みくた家の晩ごはん♪』
うまそう♪
いや…旨かったでしょう!
ゴボウなんかもいれてみたい気もしますが…
さすがですね♪みくたさん!
ごぼう抜き!♪(o^-')b !

No title

秋の合宿いいですね(*^_^*)

食欲とミニドライブの秋ですしねw

窓開けて心地よいサウンドと風を感じながら走りたいですね!

No title

イタリアン・ジョブさん、どうもです。

おいしかったですよ、まだ半分残ってますので、今週どこかで夕食の供になることでしょうw

ごぼうもいいかもしれませんね、僕は大根を入れてみたいと思いましたが、それらを突き詰めていくと鍋になりそうですw

「ごぼう抜き」ウマイ!かくありたいですよw

No title

だいまりんさん、どうもです。

山梨の紅葉&秋の味覚ドライブとか、企画したら乗ってくれますか?
マグロさんちでサンマ七輪焼きとかイノシシ肉とか、どうでしょうw

おいしそう(^^)

またまたこんな時間にすいません(^^;
娘に強烈なキックを顔面にされて目が覚めました。。。涙

豆腐の荷崩れは、一度水抜をするといいかもです。
キッチンペーパーにくるんで電子レンジで
チンすると簡単にできますよ♪

私も愛知の人間なんで、すじ肉の入った
土手煮は祖母、母の味です(^^)/
確かに大根は味がしみるから入れたいですよね!
なんか実家に帰りたくなっちゃいました(笑)
味噌かつも食べたい。。。

料理ができる旦那様、うらやましい!!

No title

みくたさんご馳走様でした(^O^)

今日はね、PCの前で

みくたさんの、牛すじ煮込みの画像見て

ビール1本あきました(^O^)

あぁ~美味しかったなぁ言うてたら

嫁さんに、大笑いされましたよぉ(アハハ~)

時差はそろそろ戻りましたかぁ?

No title

ツインズ姉さん、どうもです。

元気な娘さんで微笑ましいですねw

なるほど豆腐の水抜きってそうやるんですね、今度試してみます。
大根ありですかね、入れてみようかな。
でもバランスとるためにはかなりたくさんすじ肉入れなければいけないようなw

土手煮は瀬戸が本場だと聞きましたよ。瀬戸ものの職人さんが一日働いた後でお酒のアテに食べるとか(瀬戸出身の友人から聞いたので本当かどうかw)

だめですよー帰っちゃw しばらくは静岡で苦労を分かち合うんですw

No title

春團治さん、どうもです。

ビジュアルだけでも楽しんで頂けて光栄ですw

ビール合いますよ!
そして夜寝る前に見るとむしろお腹空きますよw、僕がそうでしたからw

生活リズムも味覚もようやく日本に戻ってきましたw

No title

紅葉狩りにサンマの七輪焼き…、そしてイノシシ…
マグロガレージでサンマの焼けた匂いを想像しただけでヨダレが出てしまいますw

って勝手にマグロさんちで盛り上がってしまいましたねw
でも多分見てくれてるかなw

企画あれば是非乗っかりたいです!

ただ10月だと週末の仕事予定が満載で厳しいかもです(>_<)

No title

だいまりんさん、どうもです。

マグロさんから「いつでもどうぞ」との有り難いお言葉を頂きましたw
あとは紅葉の時期がいつ頃か、それに皆さんの予定が合うかで決めましょうか。

みくた本人は毎週でも行きたいです!w

No title

こんばんは

今日はみどりが書かせて

いただきますねぇ

本当に、美味しそう(よだれ)

今日は私が、浜松で画像肴に

ビールいただきますねぇ(^O^)

今日も朝一でお礼の応援OKです

No title

みくたさん

今日もお邪魔しますね

仕事でよめさんと、浜松に来ています

時差もましになられてよかったです

PC2台持ってきてるので

感謝のクリックもう一つさせていただきますね

昨日ご馳走になった分ですねぇ(´▽`)

No title

はじめましてりつこです

いつも楽しくはいけんしています

今後ともよろしくお願いします

No title

みどりさん、どうもです。

今日は浜松なんですね、遠くまでお疲れ様です。
もう少し(?)足を伸ばして頂くと富士山エリアです。このあたりもドライブには良いですので、いつかは来てみて下さいw

No title

春團治さん、どうもです。

今日はお二人で浜松なんですね、仲良くって羨ましいですw
PC2台での応援、しかも連続w 大感謝です!w

No title

りつこさん、初めまして。コメントありがとうございます。

ご両親に続いて娘さんにまで応援されるとは・・・光栄やら照れくさいやらw
車趣味の濃いいご家庭ですねw 車趣味の英才教育?で、りつこさんが羨ましいですw

こちらこそよろしくお願いいたします。

No title

↑コメント数凄い!!
レースで優勝した時の記事に負けないくらいの
盛り上がりですね!
追伸:マグロさんより袖ヶ浦の屈辱を果たす挑戦状が
モールス信号で届きました!w

No title

みくたさん

今日も応援OKですからねぇ

また、時間出来たら書き込み

お願いしますねぇ


              みどり

No title

プリンミニさん、どうもです。

マグロさんの挑戦状、いいですねw
袖ヶ浦?それとも紅葉を見がてらスポーツランド山梨?

またメールで相談しますね。

No title

みどりさん、どうもです。

なかなか新しい記事がアップできてないですが、応援感謝です。
プロフィール

みくた

Author:みくた
運動神経のなさを経験値でカバーしようと企むAround 40です。
これまでランエボでのサーキット走行にハマり、最近はClassic MINIに惚れ込んでます。Mini1000、1300キャブクーパーとおんぼろミニを乗り継いで、Austin Mini Mk1 に辿り着きました。レストア、トラブル対策とのんびりドライブを楽しんでます。
よろしくお願いします。

にほんブログ村 車ブログ MINI(ミニ)へ
にほんブログ村

日本ブログ村のMiniカテゴリーでランキング参加してますので、上のバナーをクリックお願いいたします。
Mini関係のBlogが満載ですのでリンクとしてもご利用下さい。

にほんブログ村 車ブログ 旧車・絶版車へ
にほんブログ村

こちらは旧車カテゴリーです。

最新記事
月別アーカイブ
カテゴリ
全記事表示リンク

全ての記事を表示する

最新コメント
最新トラックバック
FC2カウンター
ブログ村 新着記事
検索フォーム
RSSリンクの表示
リンク
ブロとも申請フォーム

この人とブロともになる

QRコード
QR